某品牌雪糕31℃室温下放置1小时不见融化，在网络上引起轩然大波。随着事件的持续发酵，该品牌发布声明回应称，“适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。……卡拉胶添加量符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中‘按生产需要适量添加’的规定。”

　　此次雪糕事件中，被人们所诟病的，除了雪糕高昂的定价，雪糕中的食品添加剂——卡拉胶也妥妥处于舆论中心，被认为是雪糕不化的“元凶”。这也让卡拉胶这种默默在食品行业应用广泛、被添加多年的食品添加剂，从配料表被忽视的角落走上了前台C位。

卡拉胶，究竟何方神圣?

　　这一回应，并未完全消除消费者的疑惑，那么，卡拉胶究竟是何方“神圣”?

　　卡拉胶(Carrageenan)，又称麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼而出的亲水性胶体。卡拉胶并无毒性，具有凝固性、溶解性、稳定性、黏性和反应性等特点。根据我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，卡拉胶是国内合法使用的食品添加剂，INS号407.其主要被用做乳化剂、稳定剂和增稠剂使用。

谈“胶”色变，大可不必!

　　很多人每每谈“胶”色变，认为“胶”是不可以入口的。其实，并非如此!日常我们所熟悉的食品胶类，除卡拉胶外，还有果胶、明胶、琼脂等。果胶和卡拉胶属于膳食纤维，适量摄入的情况下，能够在一定程度上有助于胃肠道蠕动，促进排便。那么摄入多少算适量呢?根据食品添加剂联合专家委员会对卡拉胶做过的安全评估结果显示，当人体摄入45000毫克卡拉胶才会造成肠道疾病，相当于一个正常人需要在一天之内吃够45公斤果冻，但显然这是不可能的。

　　当前，市面上有一种产品，软糯Q弹，凭借好口感和好口味为年轻人和儿童所喜爱，而这类产品主要由亲水性胶体和糖类组成。

　　凝胶糖果是国内近年来发展较快的糖果之一，具有咀嚼性好、有咬劲、不黏牙等特点，有了营养成分的添加加持，已成为糖果开发的新热点。2021年，市场监管总局发布的《保健食品备案产品剂型及技术要求(2021年版)》公告，将食品形态的凝胶糖果纳入保健食品备案剂型。这意味着软糖也可以通过备案制，戴上保健食品的“蓝帽子”。

软糖戴上“小蓝帽”，bet体育365官网康组局快乐养生趴

　　据中商产业研究院的数据显示，预计2022年全球功能性食品市场规模将突破6000亿元，功能性糖果的销售额将突破86亿美元。据NBJ数据，功能性软糖全球销量翻倍只用了短短4年时间(2014年-2018年)。

　　作为bet体育365官网正规旗下第一大流量品牌，bet体育365官网康紧抓机遇，积极布局营养软糖市场。推出备案制凝胶糖果系列产品，在年轻人的快乐养生局中“C位”出道：它既比普通食品多了一些功效成分的添加，使得食补更具针对性和高效率，又没有传统保健食品冷冰冰的属性，让年轻人通过吃零食的方式，既满足了健康食补的愿望，又在养生的过程中获得良好的食用体验。

　　参考资料：

　　【1】《GB28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》附录D

　　【2】杨哪、徐学明、黄莎莎、曾银《食品胶在凝胶糖果中的应用》