疫情当前，免疫力被专家们频频提及，硬核专家张文宏说 “最有效的药物是人的免疫力”。国家卫健委发布的“新冠肺炎防治营养膳食指导”指出：良好的营养状况有助增强免疫力，并建议疫情当前要增加蛋白质等营养素的摄入。

　　为什么提起免疫就绕不开蛋白质?这是因为蛋白质是抗体的主要成分，是机体免疫功能的物质基础，是构成免疫力的基础营养素。所以，疫情当前要注意蛋白质的补充。

　　补充身体营养

　　蛋白质是人体三大营养素之一，也是构成人体器官和组织的第一“原材料”。蛋白质缺乏会导致营养不良，供给不足时需要额外进行补充。[1]

　　维持生理功能

　　蛋白质通过分解释放能提供身体活动的能量;有助于新陈代谢和各类营养物质的输送，参与血红蛋白的产生和氧气的输送等。

　　升级免疫力

　　蛋白质是人体免疫系统的重要组成部分，有利于促进抗体的形成，参与细胞免疫和体液免疫，补充蛋白质有助于免疫防线的构建和免疫力的升级。[2]

　　除了基本的膳食营养外，蛋白粉是蛋白质补充的另一种来源，能补充人体所需的蛋白质营养，有助维持这些身体的基本生理功能。

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议每日摄入蛋白质50g到60g，特殊时期，保证优质而充足的蛋白质摄入很必要。食物中也含有优质蛋白，比如从牛奶中提取的乳清蛋白和从大豆中提取的大豆蛋白。

　　乳清蛋白——动物蛋白的“当家花旦”

　　乳清蛋白是从牛奶乳清中分离提取的完全蛋白质，含有免疫球蛋白等多种免疫成分，能刺激人体免疫系统，增强机体免疫力;此外含有人体必需的8种氨基酸，成分接近人体所以易于吸收，可谓是动物蛋白的“当家花旦”。[3]

　　大豆蛋白——植物蛋白中的“优等生”

　　大豆蛋白是大豆中的植物蛋白，蛋白质含量在90%以上，含有多种人体必需氨基酸，具有高蛋白、低脂、易于吸收的特点。[4]

　　这两种蛋白是公认的蛋白粉优质来源，并且有着广泛的适宜人群，以下这几种人群要特别注意补充蛋白质。

　　亚健康人群

　　快节奏的生活让许多人饮食不规律，工作压力大，容易疲劳倦怠，身体长期处于亚健康状态。可以补充蛋白质增强抵抗力，帮助改善身体的亚健康状态。

　　大病初愈人群

　　大病初愈或者术后的患者，身体正处在恢复的关键时期，身体对蛋白质需求较大。摄入优质的蛋白质有助于增强体质，帮助身体恢复。可以补充蛋白粉改善人体蛋白质缺乏的状态。

　　孕期及哺乳期女性

　　蛋白质是准妈妈免疫系统的基础营养，这一时期需要充足的蛋白质满足母体和胎儿的营养及免疫需要。补充蛋白粉有利于准妈妈自身的免疫系统的建构，还有利于宝宝的先天免疫系统形成。

　　中老年群体

　　老年人多有基础性疾病，免疫功能普遍弱一些，属于高危易感人群。保证充足蛋白质摄入，帮助老年人巩固免疫防线、降低感染风险。蛋白质摄入不足的人群可以通过蛋白粉进行补充。

　　疫情期间除了及时补充身体所需的蛋白质，还要合理膳食、规律生活，综合提高自己的免疫力。我们虽然无法像医务工作者那样冲在一线，但是保护好自己何尝不是一种贡献!

　　参考资料：

　　[1]林晓明，李勇.高级营养学[M].北京:北京大学医学出版社,2004: 215.

　　[2]蛋白质粉增强免疫力实验研究[J].刘秀英，胡怡秀，胡余明，马征，尹进.中国热带医学.200.

　　[3]房天琪. 液态浓缩乳清蛋白的制备与功能特性修饰及应用研究[D].吉林大学,2019.

　　[4]宋睿,邓源喜. 大豆制品的营养价值及其开发利用[J]. 安徽农学报,2018

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